火锅怎么吃健康 吃火锅的禁忌 怎么吃火锅不会胖

发布时间:2016-11-29 08:45:26来源:

【导读】寒流过境,不只火锅店内座无虚席,也有民众选择在家开伙嗑锅,在寒冬中,吃着火锅涮着肉片,只能用满足来形容。今年过年,和亲朋好友一起围炉吃火锅,不...

导读:寒流过境,不只火锅店内座无虚席,也有民众选择在家开伙嗑锅,在寒冬中,吃着火锅涮着肉片,只能用满足来形容。今年过年,和亲朋好友一起围炉吃火锅,不但暖了胃,也暖了心,但是吃火锅总有些不良习惯,导致满足了口腹之慾,却伤了胃,以下6种吃法要当心。

目录

火锅千万不能这么吃

火锅的禁忌

火锅怎么吃健康

文章目录

火锅千万不能这么吃

火锅的禁忌

火锅怎么吃健康

火锅千万不能这么吃

 

1吃得过油

吃火锅的时候,往往菜肉不成比例,大量吃肉、鱼、海鲜,蔬菜却少的可怜,难免质地油腻。就算有吃蔬菜,也总是在肉快要吃完才放,此时蔬菜会将汤中大量肥油一同捲入吃入口,容易造成胃不堪负荷。

2吃油又喝冰啤酒

热吃牛、羊肉时,如果配上冰啤酒到胃里,这些脂肪就可能凝固成块。这些成硬块的脂肪,人体脂肪酶和胆汁无法将它混合均匀成乳糜状态,消化率自然大大下降。如果本身消化功能就不够强健,这种吃法也容易导致各种消化不良的结果。

3爱吃烫食

热腾腾的火锅一夹起来便往嘴里送,烫得舌头发麻额头髮汗大唿过瘾,这种「一热当三鲜」的吃法,对身体不好。口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃的温度,而火锅浓汤的温度可高达120℃,取出即吃的话,容易烫伤口腔、舌部、食道以及胃的黏膜。切记吃火锅千万不可心急,从火锅中取出的食物要量小,并等降温后入口为宜。

4嗑完火锅吃冰

吃到饱火锅餐厅,一定都有提供冰淇淋当饭后甜点,但吃完火锅,胃里已经塞满,需要分泌大量消化液,以利小肠消化。突然吃冰,胃部血管收缩,蠕动减弱,消化液减少分泌;同时温度下降,消化酶活性下降。结果就是消化不良、胃胀、胃痛、腹胀、腹泻等各种不良后果。

5无辣不欢

当吃辣吃得「太超过」,消化道在麻辣等重口味刺激下,容易受损,先刺激食道,接着迅速通过胃、小肠等,严重刺激胃肠壁黏膜,引起胃酸、胀气、急性胃溃疡或急性胃发炎等,重点也可能引发腹泻。隔天不仅得拼命跑厕所,甚至有人拉到痔疮破裂。

6吃辣又喝酒

有些人吃了麻辣食物后发生腹泻,此时再喝酒,就更伤胃。为了追求辣得全身冒汗的刺激,对于本来有胃炎、胃溃疡的人更是一种伤害。此时再喝浓度较高的酒,后果可想而知。酒精会破坏胃表面的粘液保护层,并让胃壁蛋白质受损,产生一种类似「烫伤」的效果。

火锅的禁忌

 

1忌吃的时间太长

有的人一吃就是数小时之久,甚至通宵达旦,这样会使胃液、胆汁、胰液等消化液不停地分泌,腺体得不到正常的休息,导致胃肠功能紊乱而发生腹痛、腹泻,严重的可患慢性胃肠炎、胰腺炎等疾病。

2忌吃得太烫

太烫的食物容易烫伤口腔和食道黏膜,若遇烟酒或不清洁的食物更容易导致疾病。

3忌不掌握好火候

吃火锅时,若食物在火锅中煮久了会失去鲜味,破坏营养成分;若煮的时间不够,又容易引起消化不良。

4忌吃得太辣

太麻太辣、太麻的食物,不仅会刺激口腔、食管与胃肠道的黏膜而使其发生充血和水肿,还容易诱发一些疾病。凡是口腔炎、慢性咽炎、溃疡并慢性胰腺炎、胆囊炎病复发者及上腹部做过手术的人都不要吃火锅。

火锅怎么吃健康

 

1蔬鲜肉熟控制火候

1、多食客在吃火锅时,往往追求鲜美嫩滑而将食材稍稍一涮就吃,这种饮食习惯很不卫生。较好的方式是,先将肉类、鱼类、海鲜下锅,煮到五、六分熟时再放蔬菜,锅开后再煮半分钟左右,才开始享受美味。

2、前国内的畜禽、蔬菜等在生产和运输环节存在诸多不安全因素,摆上餐桌的生鲜食品往往含有病原微生物、寄生虫卵或农药残留,如果一涮即吃,有害微生物侵入人体、导致呕吐、腹泻、头痛、高烧等疾病的风险很大。为了健康,还是牺牲口感,把食物涮熟透再吃吧。

3、要注意的是,蔬菜如果长时间在火锅里煮,其营养成分维生素和氨基酸等容易遭到破坏,还会失去应有的鲜味。因此,如何使火锅菜肴既保持原有风味、又不失营养,还达到卫生要求,掌握火锅“火候”可不是容易的事情

2荤素搭配警惕嘌呤类物质

1、锅桌上,畜禽内脏类食品比较常见,这种饮食习惯也不利于健康。伴随着农药、化肥、添加剂等化学物质在食品生产、加工中的应用,动物内脏作为代谢器官所含的病原微生物和药物残留量最高,往往成为这类有害物质的“过滤器”和“贮存器”,尤其是肝肺。此外,畜禽内脏、海鲜、牛羊肉、蘑菇等食材由于含有大量嘌呤类物质,容易造成尿酸在血液中沉积,引起冬季“痛风”。

2、好的办法是,吃火锅时,注意荤素搭配,多吃些蔬菜、豆腐、白莲等维生素含量高的食物,不仅能够消油化腻,还能清凉、去火、解毒,是人体调补的“良药”。

3少喝老汤保证健康

1、于动物内脏、肉类、海鲜等食材所含的嘌呤类物质在汤中能够充分溶解,过量饮用老汤容易造成嘌呤沉积,经肝脏代谢成尿酸,使肾功能减退、排泄受阻,诱发或加重痛风。所以吃火锅时应多喝水,以利尿酸的排出。

2、喝汤的朋友也要趁早,时间涮得越久,汤中所含的有害残留物,如亚硝酸盐的含量就越高,由此患病的可能性就越大。不过如果是使用了现在国际上比较流行的酵母抽提物YE作为火锅的调味料就不一样了,不但味道更鲜美,而且煮多久也不会产生亚硝酸盐。

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